Vegan fürs Klima – Wie ernähre ich mich klimafreundlich?

Wie ernähre ich mich klimafreundlich?

Unsere Ernährung beeinflusst nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die Luft, die uns umgibt und das Wasser was wir trinken. Aber auch den Boden, auf dem unser Gemüse wächst und das Klima ganz allgemein. Wir kommen nicht drum herum uns mit den Folgen unseres Handels auseinanderzusetzen.

Eines ist klar: die Produktion von Lebensmitteln ist mit erheblichen Folgen für unsere Umwelt verbunden. Aber welchen Preis zahlen wir wirklich für unseren Konsum? Es ist nicht nur der Preis, den wir an der Ladenkasse zahlen, sondern insbesondere die Masse an Treibhausgasen, die für den Anbau, die Herstellung und den Transport von Lebensmitteln ausgestoßen werden.

Damit du weißt, wo genau die einzelnen Emissionen entstehen, bekommst du einen Einblick in die wichtigsten Prozesse. 

Du lernst das Prinzip der CO2-Äquivalenz-Berechnung kennen, womit sich der CO2-Fußabdruck unseres Essens bestimmen lässt. Schnell wirst du feststellen, dass besonders tierische und Nahrungsmittel aus dem Ausland eine auffallend schlechte CO2-Bilanz haben. 

Natalie Reichelt, die Autorin des Koch- und Sachbuches „Vegan fürs Klima“, zeigt dir wie einfach und lecker eine klimafreundliche Ernährung sein kann. Unter dem Motto „Vegan + Regional + Saisonal“ bekommst du alltagstaugliche und einfach umsetzbare Anregungen an die Hand. So wirst du Schritt für Schritt zum Klimaprofi in der eigenen Küche. 

Lass dich von ihrer Leidenschaft für eine unkomplizierte und zukunftsweisende Küche anstecken. Sie betont gleichzeitig, dass niemand von heute auf morgen zu 100% vegan werden muss. Es geht vielmehr darum, ein Bewusstsein zu schaffen und sich schrittweise einer klimafreundlicheren Ernährung anzunähern.